餐廳行銷是讓更多人第一次來用餐、並讓吃過的人再回來的一組做法。對有門市的餐廳來說，比較穩的順序是：先讓來店的顧客加入 LINE 好友或會員，再用集點、優惠券與餐券給他第二次、第三次來的理由，最後才把預算放在找新客。原因很簡單：來過一次的人如果沒有留下聯絡方式，下一次只能再花一次錢找他。
先把顧客分成三種，再決定做什麼
| 顧客 | 目標 | 常用做法 |
|---|---|---|
| 新客（還沒來過） | 第一次到店 | 推薦好友、互動遊戲、票券通路、門口與周邊曝光 |
| 回訪客（來過一兩次） | 給第二次來的理由 | 入會禮、優惠券、集點卡 |
| 熟客（固定會來） | 被記住、願意多花 | 會員分級、生日禮、會員日、餐券與套票 |
同一則優惠發給這三種人，效果會差很多：熟客不需要大折扣，新客則需要一個嘗試的理由。要分開經營，前提是知道每位顧客屬於哪一種，這正是會員資料的用途。
哪些餐廳適合這樣做？
適合：
- 有內用或外帶門市、顧客有機會重複來店的餐廳，從單店到連鎖都適用。
- 已有 LINE 官方帳號，但只用來發新品與促銷訊息。
- 想用餐券、寄杯券或套票預收營收的品牌。
- 多品牌集團，希望顧客在旗下不同品牌都是同一位會員。
不適合，或要先做別的事：
- 以外送平台為主、幾乎沒有自己的顧客接觸點：先建立 LINE 官方帳號，從包裝與取餐時開始導流。
- 觀光區以一次性客人為主：回訪型做法的效益有限，重心應放在新客曝光與票券通路。
餐廳行銷的五個做法
一、讓來店顧客加入 LINE 會員
會員是後面所有做法的基礎。門市可以用桌卡、立牌 QR Code 與店員一句話引導加好友（見〈門市怎麼引導顧客加 LINE 好友？〉），再用入會禮讓顧客當場完成綁定。例如師大雞肉飯專門店的新入會顧客點購主餐或套餐，可兌換一瓶紅茶；樂檸漢堡的入會禮是一份薯條。入會禮最好讓顧客當次或近期就用得到，加入的動機才夠強。
二、集點規則要簡單，門市核銷只要一個動作
尖峰時段店員最忙，集點流程多一步，就會被跳過。核銷方式要依結帳流程選擇：
- 智慧印章：店員在顧客手機上蓋一下，就完成集點或核銷，不需充電、不需連網，也不必換 POS。兩餐用這種方式，導入時不需要串接 POS。
- POS 串接：結帳時自動累點與核銷，適合多門市、依消費金額累點的品牌，見 POS 串接模組。
- 序號集點：丸亀製麺採先取餐後結帳，為了不拖慢結帳，消費滿額時由 POS 產生序號單，顧客之後在 LINE 內輸入序號集點。
集點門檻怎麼訂，見〈集點要集幾點才能換？兌換門檻怎麼訂〉。
三、用會員日與加倍點數填補離峰
固定的會員日，讓顧客記得「哪一天去比較划算」。好呷拉麵每月 8 號是會員日，點數雙倍送，並推出滿 300 元加贈小菜；慕里諾國際餐飲集團每月 5 號是老饕日，贈雙倍點數。這類活動適合安排在平日或離峰時段，淡季的其他做法見〈淡季生意差怎麼辦？〉。
四、用分級與生日禮照顧熟客
熟客要的是被記住，而不只是折扣。會員分級讓累積消費越多的人，拿到越好的回饋：師大雞肉飯分三個等級，累積消費滿 5,000 元與 15,000 元分別升級，等級越高累點越快；己越燒肉 MIKOSHI YAKINIKU 以炙友、炙匠、炙極三階段分級，並透過 POS 串接，讓點數累積與優惠券核銷在結帳時自動完成。生日禮可以由 Echoss VIP 自動發送，不需要人工記錄誰哪天生日。
五、用餐券、套票與寄杯券預收營收
票券讓顧客先付款、之後再來消費。己越燒肉在會員制度運作半年後，再加購 Echoss Voucher 啟動 LINE 現金套票；飲料品牌常用的寄杯券也是同一類做法。想讓非會員也買得到，可以上架 LINE 禮物等電子票券通路，送禮的人與收禮的人都可能成為新客。票券由 12CM 代理發行並與銀行簽訂信託合約，每筆交易交付信託。
新客怎麼找？
前面的做法顧好之後，再投入新客。餐廳常用的新客做法有三種：讓熟客推薦朋友（SUBWAY 讓會員在 LINE 上邀請好友領「買一送一」優惠券）、在 LINE 官方帳號辦轉盤或刮刮樂等互動遊戲（見〈LINE 抽獎怎麼做？〉），以及上架票券通路。
餐廳行銷工具怎麼分工？
| 工具 | 主要用途 | 說明 |
|---|---|---|
| 社群與廣告 | 讓陌生人認識餐廳 | 曝光給還沒加好友的人，再導到 LINE |
| LINE 官方帳號 | 和好友溝通 | 歡迎訊息、群發、圖文選單、基本集點卡與優惠券，是 LINE 提供給官方帳號的功能 |
| LINE 會員系統 | 記住顧客、分級回饋 | 會員資料、等級、消費紀錄、門市核銷、分眾與自動發券 |
| 票券系統與通路 | 預收營收、觸及新客 | 自營餐券、寄杯券；上架 LINE 禮物等通路 |
| 門市核銷工具 | 讓店員一個動作完成 | 智慧印章、POS 串接 |
餐飲會員系統的完整說明見餐飲會員系統，導入流程見〈餐飲業 LINE 會員系統導入完整指南〉。
限制與注意事項
- 門市要配合：集點與核銷只要有一段被跳過，資料就不完整。導入前先確認尖峰時段的操作流程。
- POS 串接要先評估：能不能串，取決於使用中的 POS 提供的介接方式；單店或結帳流程簡單的餐廳，可以先用智慧印章。
- 制度不必一次到位：還沒想清楚集點怎麼算、分級怎麼分時，可以先從一種券或一張集點卡開始。
- 優惠不是越多越好：折扣過深會吃掉毛利，也會讓顧客只在有優惠時才來。
- 需要 LINE 官方帳號：會員、票券與遊戲都建立在官方帳號上，還沒有帳號要先建立官方帳號。
相關案例
- 慕里諾國際餐飲集團：2025 年 6 月 18 日啟用「慕里諾PRO級老饕會員系統」，旗下 9 大品牌點數共享，消費滿 100 元累積 1 點；門市透過 Echoss VIP 串接現場 POS，顧客報會員手機或出示手機條碼即可完成核銷與點數更新。
- 丸亀製麺：用 POS 序號單在 LINE 集點，不增加結帳時間。品牌表示，上線 2 個月內累計每日集點人次達 6.7 萬人、集點人數 4.7 萬人，達成 235% 的目標集點人數；LINE 好友從 21 萬人成長到 32 萬人。
- 好呷拉麵：7 家門市（直營與加盟），自助點餐機串接 POS，顧客可在點餐機上完成集點與生日禮兌換；單筆消費滿 150 元累積 1 點，每月 8 號會員日點數雙倍，首次入會用智慧印章核銷入會禮。
- 己越燒肉 MIKOSHI YAKINIKU：先用 Echoss VIP 建立三階段分級與點數制度，上線半年後加購 Echoss Voucher 銷售 LINE 現金套票。
更多餐飲品牌的會員活動，見〈LINE 會員經營怎麼做？11 個 Echoss VIP 品牌操作案例〉。
常見問題
餐廳行銷第一步該做什麼？
先讓來店的顧客加入 LINE 好友或會員。沒有會員資料，就無法分辨誰是新客、誰是熟客，後面的分眾與回饋都做不了。
小餐廳也需要會員系統嗎？
不一定一開始就需要。單店可以先用 LINE 官方帳號的基本集點卡與優惠券；等到想知道誰來過幾次、要做分級或生日禮時，再評估中小店家 LINE 會員系統。
外帶、外送的顧客也能變成會員嗎？
可以，但做法和內用不同，例如在包裝上或取餐時引導加好友。詳細做法見〈外帶、外送、內用的顧客，怎麼都變成會員？〉。
餐廳行銷工具的費用怎麼算？
依需求評估，歡迎與我們聯絡。
想知道你的餐廳該從哪一個做法開始，歡迎與我們聯絡。
